Content on this page requires a newer version of Adobe Flash Player.

Get Adobe Flash player

ÜRETİM

 

Ürün temizlik Bölümünde renk ayırıcı Z-Sortex makinelerini tercih eden Tek Bulgur Gıda Sanayi hammadde kullanımında da kaliteden taviz vermeden % 100 durum buğdayında üretim yapmaktadır. Modern tesislerinde tecrübeli personeli ile günlük 120 ton kapasitesi ile örnek bir tesis olan Tek Bulgur Türkiye ve Avrupa, Ortadogu, Rusya,Asya ve 3. Dünya ülkeleri  pazarında yaygın dağıtım sistemiyle müşterilere en iyi hizmet sunan firmalar arasında yer almaktadır.


Ürettiği ürünlerin %80 ini Dünyanın farklı 17 ülkesine ihracat yapan firma Ülkemizde de birçok ulusal marketlerin raflarında yer alarak (private Label) fason üretim yapmaktadır.

 

Özellikle son yıllarda bulgurda bulunan yüksek besin değerlerinin farkına varan ülkelerde yaygın bir şekilde kullanılmaya başlayan bulgur aynı zamanda fiyat yönünden de ucuz gıda ürünleri arasında ilk sıralarda yer almaktadır.

 

Bulgur, Türk mutfağında Anadolu'da önemli yeri olan besin öğelerinden biridir. Bulgur B grubu vitaminler, potasyum, demir ve fosfor bakımından zengindir. Kuru baklagillerle birlikte pişirildiği zaman besin kalitesi daha çok artmaktadır. Bu da vazgeçilmez olmasını sağlamaktadır.

 

 

Kalitesi Nasıl anlaşılır.


Bulgur sarı veya biraz daha esmer bir tonda renklere sahip olabilir, rengi açıldıkça daha çok soyma işlemi geçirdiğinden besin değeri düşmektedir. Kabuğu (Kepeği) Soyulan Bulgur tanesinin rengi açılır. Ayrılan kabuk veya kepek lif bakımından zengin olması nedeni ile Ürün dayanma süresi düştüğü gibi besin değerleri de düşmektedir. O yüzden bulgur alırken renginin çok fazla acık olmamasına ve saydam olmamasına özen göstermek gerekir.
Ayrıca üretim aşamasından farklılık gösteren 2 farklı bulgur üretim şekli vardır.


Birincisi bölgemizde daha ağırlıklı olan Gaziantep tipi buna kuru tip de diyebiliriz. Haşlanarak kurutulan buğday tanesi kabuğu soyulur, kırılır ve parlatma makinelerinde sıkıştırılarak parlatılır. Elenerek sınıflandırması yapılır. Bu şekilde yapılan bulgurun dayanma süresi diğerine göre daha fazla olduğu gibi rengi biraz mat olur.


İkinci üretim şekli olan mut tipi ise haşlanarak kurutulan buğday tanesinin kabuğu soyulur. Ve su ile nemlendirilerek 8 saat bekletilir. Yaş bir şekilde kırılır ve yeniden kurutma ünitelerinden geçerek parlatma makinelerine alınır elenerek sınıflandırılır. Bu şekilde yapılan bulgurun raf ömrü dayanma süresi Gaziantep tipine göre biraz daha kıssa’dır. Rengi Gaziantep tipine göre daha sarı ve saydam görünümündedir.
Tek Bulgur bugün her iki tür bulguru üretebilmekle birlikte ayrıca aşurelik buğday esmer pilavlık ve köftelik, şehriyeli pilavlık bulgur üretim tesislerine sahip makinelerde 1,10,25,ve 50 kg lık ambalajlarda üretim yapılmaktadır.


Son olarak firmamız bünyesinde kurulan gıda laboratuarımız da alınan buğday analiz edilerek uygunluğu belirlenmekle birlikte üretimin her aşamasında gerekli kontroller gıda mühendisleri tarafından yapılmaktadır.

 

Bulgurun Faydaları

  • Bulgur kandaki yağları düşürücü yönü olduğu bilinen posa/lif bakımından oldukça zengin bir gıdadır.

  • Karbonhidrat değeri yüksek, protein değeri düşüktür.

  • Bulgurda bulunan B1 vitaminleri, sinir ve sindirim sisteminde önemli rol oynamaktadır.

    • İçerdiği folik asitten dolayı, çocuk ve hamile kadınlar için çok önemli bir gıda maddesidir

    • Doymamış yağa sahiptir ve toplam yağ oranı düşük olduğu için sağlıklı bir besin maddesidir.

    • Kolesterol içermez.

    • Hububat ürünlerinin en büyük dezavantajı olan fitik asit, bulgurun sahip olduğu pişirme ve kurutma işlemlerinden dolayı, bulgurda bulunmaz.

    • Yüksek mineral ve selülozdan dolayı besin emilimini hızlandırır, kabızlığı engeller ve bağırsak kanserini önler.

    • Bakliyatlarla karıştırıldığında dünyadaki en önemli besin kaynağı durumuna gelmektedir.

    • Radyasyonu emmez ve radyasyona karşı dayanıklıdır. Bu nedenle bazı ülkelerde nükleer savaşlara karşı, askeri ve sivil amaçlar için stokta tutulan ürünlerdendir.

    • Pişirme işlemi esnasında tanenin ruşeymin kısmında bulunan besin maddeleri tane içerisine nüfuz ettiğinden besin değeri diğer ürünlerden (ekmek, makarna) daha yüksektir.

    • Pişirme ve kurutma işlemlerinden dolayı, küf oluşumuna karşı dayanıklıdır ve raf ömrü diğer ürünlerden daha uzundur.

    • Özellikle Hamileler için oldukça faydalıdır.

 

Bulgur lif içeriği yüksek olan bir besindir. Kan şekeri düzeyinde çok fazla dalgalanmalara neden olmaz, bağırsak ve kalp-damar sağlığını koruyucu etkisi vardır.
Yapısında folik asit de bulunduğu için hamile kadınların tüketmesi önemlidir. Folik asit, anneler için önemli olduğu kadar bebeklerin gelişimi için de önemlidir.
Besin kalitesini düşündüğümüz zaman bulgur, yemek kültürümüzdeki yerini      unutmadan tüketilmesi gereken önemli bir besindir.

 

 

 

BESİN DEĞERLERİ (100 GR. PİŞMEMİŞ BULGUR)

 

NUTRITION FACTS OF 100 G UNCOOKED BOULGOUR/VALEUR NUTRITIVE

KALORİ/CALORIE

350 KCAL

PROTEiN/PROTEIN

12,5

KARBONHİDRAT/CARBOHYDRATE

72,5

YAĞ/FAT/GRAISSE

1,5

LİF/CRUDE FIBRE

1,7

POTASYUM/POTASSIUM

318

KALSİYUM/CALCIUM

348

FOSFOR/PHOSPHORUS

310

DEMİR/IRON/FER

3,4

VITAMINES

B1,B2,E

 

 

BAKLİYAT BESİN DEĞERLERİ

 


BESİN DEĞERLERİ(100 GR.PİŞMEMİŞ BAKLİYAT)

KALORİ

PROTEIN

KARBONHİDRAT

POTASYUM

KALSİYUM

DEMİR

YAĞ

NUTRITION FACTS OF 100 G UNCOOKED LEGUME

CALORIE

PROTEIN

CARBOHYDRATE

POTASSIUM

CALCIUM

IRON

FAT

VALEUR  NUTRITVE(100 G LEGUMINEUSES)

 

gr/g

gr/g

MG

MG

FER/MG

GRAISSEgr/g

MERCİMEK/LENTILS/LENTILLES

340 kcal

23,7

54,9

370

79

6,8

1,3

NOHUT/CHICKPEAS/POIS CHICHE

376 kcal

22,0

56,7

370

86

7,3

6,2

FASULYE/WHITE BEAN/HARICOT BLANC

338 kcal

23,1

59,4

420

37

2,5

1,6

BARBUNYA/KIDNEY BEAN/HARICIT ROUGE

381 kcal

23,1

54,9

420

78

5,8

0,2

BÖRÜLCE/BLACK EYED PEA/FLAGEOLET

343 kcal

22,8

20

260

74

5,8

1,59

POP CORN/LE POP CORN

317 kcal

9,22

60,8

 

25,7

27

4,1

AŞURELİK BUĞDAY/HUSKED WHEAT/LE BLE MONDE

357 kcal

11,2

78,8

315

36,2

4,51

1,32

 

 

 

 

 

 


ANASAYFA KURUMSAL ÜRÜNLERİMİZ BELGELERİMİZ ÜRETİM İTHALAT-İHRACAT YEMEK TARİFLERİ İLETİŞİM © Copyright 2012 Tek Bulgur
Adres : 2.Organize Sanayi Bölgesi Celal Doğan Blv. No:24 Başpınar / GAZİANTEP / TÜRKİYE
Telefon : +90 342 337 26 71 (3 Hat) Faks : +90 342 337 26 73  E-mail : info@tekbulgur.com

Content on this page requires a newer version of Adobe Flash Player.

Get Adobe Flash player