Nohut yıkanır akÅŸamda 1 su bardağı su ile ıslatılır , ertesi gün 1 su bardağı su ile basınçlı tencerede haÅŸlanır. (nohut'un suyu süzülür, yemekte kullanılmak üzere ayrılır). soÄŸan soyulur, yıkanır ve ince ince doÄŸranır. Bir tepsiye soÄŸan , 3 yemek kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı kırmızı biber, kıyma, bulgur ve 1 tatlı kaşığı tuz konur, özleÅŸinceye kadar iyice yoÄŸrulur. Un ve irmik ilave edilerek iyice özleÅŸir. Nohut büyüklüÄŸünde parçalar alınarak yuvarlanır. diÄŸer tarafta bir tencerede kuÅŸbaşı et yaÄŸ ile kurutmadan kavrulur. Kalan 2 yemek kaşığı salça ilave edilerek 1-2 kez çevrilir. Nohut, kalan kırmızıbiber, ve sumak suyu eklenip karıştırılır. nohut'un haÅŸlama suyu, 8 su bardağına tamlanarak ilave edilir. Kaynayınca kalan tuz ve köfteler atılır, 5 dakika kadar tuz ve köfteler atılır, 5 dakika kadar kaynatılır(fazla kaynatılırsa köfteler dağılır). Nane ilave edilir ve ocaktan indirilir. Sıcak olarak servis yapılır. Hemen servis yapılmayacak ise köfteler süzülür, servis yapılacağı zaman suyu ısıtılarak köfteler ilave edilir. Aksi halde köfteler dağılabilir.
Malzeme |
Miktar |
Gram |
Tek Nohut |
1/2 su bardağı |
85 |
SoÄŸan |
1 orta boy |
70 |
Salça |
5 yemek kaşığı |
50 |
Kırmızı biber |
2 tatlı kaşığı |
4 |
Kıyma |
1 su bardağı |
200 |
Tek ÇiÄŸ köftelik Bulgur |
1 1/2 su bardağı |
240 |
Tuz |
2 tatlı kaşığı |
12 |
Un |
1/2 su bardağı |
55 |
Ä°rmik |
1/2 su bardağı |
75 |
Kuşbaşı et |
- |
200 |
Zeytinyağı |
7 yemek kaşığı |
70 |
Sumak suyu |
4 yemek kaşığı |
40 |
Su |
8 su bardağı |
1600 |
Nane |
2 yemek kaşığı |
3 |